L'élaboration des vins

Influences naturelles
Les données géographiques (climat, nature des sols) et biologiques (les cépages qui sont les espèces de raisin) jouent un rôle essentiel dans la constitution des vins.

Les cépages
On appelle cépage une espèce particulière de vigne. Chaque région a développé la culture de certains cépages, adaptés aux conditions climatiques locales. Ainsi, le cabernet-sauvignon — à peau épaisse — est particulièrement adapté au climat humide du Bordelais, tandis que le pinot noir résiste plus facilement aux rigueurs du climat du nord-est de la France.